Dominio de Tares Albares, Bierzo, 2004

Después de probar toda la gama de vinos de Dominio de Tares en catas en grupo e individualmente a lo largo de los últimos años, venía oyendo hablar de un vino que la bodega elabora en exclusiva para el mercado estadounidense: el Albares.

Se trata de un monovarietal de mencia, como todos los tintos de la bodega, de viñas de unos cuarenta años de edad. El vino realiza la fermentación durante unos diez días en depósitos de acero inoxidable y es embotellado sin pasar por barrica, siendo la producción de 12.000 botellas.

Puede sorprender que sea precisamente el vino sin paso por barrica de la bodega, y además situado en el rango de precio más bajo, el que se destine en exclusiva al mercado americano. Al parecer las razones son de índole comercial, relacionadas con el valor que se otorga actualmente en España a los vinos sin madera.

Y es una pena, porque el vino es muy interesante.

A la vista presenta un color rojo granate con ribete violáceo, escasamente evolucionado. Aromáticamente es una delicia: fruta roja fresquísima (fresa, frambuesa, cereza), moras, ciruela, regaliz de palo, violetas y unas atractivas notas de anís y laurel. En boca es carnoso, frutal, fresco, con excelentes taninos frutales. Sabroso, puro y con buena acidez. El final es de considerable persistencia, de nuevo en la gama frutal con un intrigante matiz mineral. Una delicia. Precioso.

Si se quedasen algunas botellas para el mercado español me encargaría con mucho gusto de llevar la contraria comercial a la bodega comprando una docena de ellas. Y estoy convencido de que no sería el único.

Composición varietal: 100% Mencia
Graduación: 13,5%
Precio: 9 dólares US (6 euros)
Fecha degustación: Junio 2007
Consumo: 2007-2008
Otras Referencias: La Otra Botella (2004)
¿Has probado este vino? Envía tu enlace y lo referenciaré

Tares Parte II: Dominio de Tares

Dominio de Tares es una de las bodegas que me resultan más interesantes en el Bierzo. En alguna ocasión ya he hablado tanto de sus vinos como de la propia bodega. En una tierra de minifundio, donde la superficie media de una parcela es de apenas 2.500 metros cuadrados (la parcela más pequeña de Dominio de Tares tiene 64 metros cuadrados), Dominio de Tares ha conseguido, en estas condiciones difíciles, elaborar vinos de gran nivel y de buena relación calidad-precio.

Dominio de Tares Baltos, Bierzo, 2005
El vino pasa 6 meses en barricas de segundo y tercer año. Graduación: 13,5º.
Color rojo picota con ribete violáceo, de capa media alta.
Aromas iniciales de reducción. Aparecen después una limpia fruta roja junto a notas de vainilla y especias.
En boca es carnoso, frutal, expresivo, con gran acidez, con taninos ya bien pulidos. Final de persistencia media que deja un agradable recuerdo amargo de regaliz y hierbas aromáticas. Por 6 euros me parece una buena compra.

Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2004
El Cepas Viejas de Dominio de Tares pasa 9 meses en barrica (60% roble francés, 40% roble amerciano). Su versión en magnum, denominada "selección especial" tiene un total de 11 meses de crianza. Graduación: 13,5º.
Color rojo picota con ribete granate, de capa media alta.
Nariz con presencia de frutos rojos y negros, cueros y tostados. En boca es fresco, con una excelente acidez y un bonito fondo mineral .Muy equilibrado. Final bastante largo con un posgusto frutal y especiado. 11 euros.

Dominio de Tares Bembibre, Bierzo, 2004
Color rojo picota muy madura con ribete violáceo. En nariz es muy intenso, con un perfil elegante en el que destaca la fruta roja y negra madura junto a notas minerales y de la crianza en madera. En boca tiene una entrada fresca, muy buena estructura y buena acidez. Notas minerales y fondo tostado. Todavía muy tánico, con necesidad de tiempo en botella para redondearse.Final largo con un posgusto con recuerdos mentolados y férricos. Un vino que podemos denominar de corte moderno, pero con un perfil en mi opinión más elegante que el Cumal de la misma añada. Precio: 19 euros.

Cata de Vinos de Dominio de Tares

Convocados por Luis Mi, de la Carte des Vins, nos reunimos ayer jueves para catar una buena representación de los vinos de Dominio de Tares, incluyendo los vinos de su nuevo proyecto, Dominio Dostares, y un albariño de la bodega en la que participan en Galicia: Lusco do Miño.

Ya he escrito en otras ocasiones sobre Dominio de Tares y los vinos de esta bodega del Bierzo. Pero esta era una buena ocasión de catar los vinos "en un mismo acto" y poder además contrastar lo que Dominio Dostares está elaborando con la variedad Prieto Picudo. Contamos con la presencia de Mario Rico, Director Comercial de la bodega, que hizo de maestro de ceremonias y respondió a las preguntas de la quincena de aficionados y profesionales presentes. Entre ellos La Guarda de Navarra, quien probablemente nos contará también sus impresiones de los vinos catados. Actualización: comentario del evento por La Guarda.

¡Ah, sí! Los vinos catados fueron, en este orden:

• Lusco do Miño Pazo Piñeiro, Rías Baixas, 2005 [blanco] [Albariño]
  
• Dominio Dostares Tombú, VT de León, 2006 [rosado][Prieto Picudo]
  
• Dominio Dostares Estay, VT de León, 2005 [tinto][Prieto Picudo]
  
• Dominio Dostares Cumal, VT de León, 2004 [tinto][Prieto Picudo]
• Dominio de Tares Baltos, Bierzo, 2005 [tinto][Mencía]
• Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2004 [tinto][Mencía]
• Dominio de Tares Bembibre, Bierzo, 2004 [tinto][Mencía]

Continúa...

Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2004

Es un placer catar de nuevo este vino, esta vez en la tranquilidad del hogar y convenientemente decantado. En dos palabras: está fantástico.

Nota de cata:
Decantado media hora. Precioso color picota grantoso de capa media-alta, con ribete de tonos violáceos. Nariz de frutos rojos y negros, romero, cuero, y monte bajo, con un fondo aromático permanente que recuerda al de un horno en el que se ha cocinado un cordero lechal. En boca es compacto, fresco, de extraordinaria acidez, mineral, equilibrado. Final agradabilísmo de persistencia media-larga. Un vino de elegante personalidad. ¡Que buen vino y que bien le ha venido la decantación!

Bodega: Dominio de Tares
Composición varietal: 100% Mencia
Graduación: 13,5%
Precio: 11 euros
Fecha degustación: Noviembre 2006
Consumo: 2006-2009
Otras añadas recomendadas: 2001

Dominio de Tares: Los Vinos

Los Vinos

He tenido oportunidad de catar tres de los cuatro tintos de Dominio de Tares (una botella de P3 de 2003 reposa en mi bodega y completará próximamente el cuarteto). Tampoco he probado hasta la fecha el blanco de la bodega, el Godello Fermentado en Barrica, aunque también tengo otras dos botellas del 2005 en bodega. El balance que puedo hacer es de vinos elegantes, con carácter, muy consistentes.

Dominio de Tares Baltos, Bierzo, 2004 (Noviembre 2006):

Catado a 17º. Rojo picota de capa media-alta, con ribete violáceo. En nariz destaca la fruta roja, algunos aromas florales de violetas, notas especiadas y fermentativas, balsámicos. En boca es suave, frutal, en absoluto astringente. Final medio con retronasal de regaliz y hierbas aromáticas. Elaborado con uva proveniente de cepas en vaso de 25 a 40 años de edad. Crianza de 6 meses en barrica. Producción de una 90.000 botellas.
Composición varietal: 100% Mencía

Graduación: 13,5%
Precio: 6 euros
Consumo preferente: 2006-2008

Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2002 (Diciembre 2005):

Picota de capa media-alta. Nariz de frutos rojos y negros, cassis, especias, cueros y regaliz. En boca es fresco, de paso fácil, especiado, con muy buena acidez. Final de persistencia media con un agradable postgusto con recuerdos de cacao. Rico, rico, aún en esta añada difícil.
Elaborado con uva proveniente de cepas en vaso de unos 60 años de edad. Crianza de 9 meses en barrica. Producción de unas 160.000 botellas.
Composición varietal: 100% Mencía
Graduación: 13,5%
Precio: 11 euros
Fecha Cata: Agosto, Noviembre, Diciembre 2004. Enero, Julio, Noviembre, Diciembre 2005
Consumo preferente: 2004-2006
Otras añadas recomendadas: 2001, 2004

Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2004 (Noviembre 2006):
Picota de capa media-alta, con ribete de tonos violáceos. Nariz de frutos rojos y negros, especias, cueros, tostados y regaliz. En boca es fresco, carnoso, especiado, mineral, equilibrado. Final de persistencia media-larga. Postgusto frutal y especiado. Mejorará con más botella.
Composición varietal: 100% Mencía
Graduación: 13,5%
Precio: 11 euros
Consumo preferente: 2006-2009
Otras añadas recomendadas: 2001

Dominio de Tares Bembibre, Bierzo, 2002 (Noviembre 2005):
Rojo picota de capa alta, con menisco de tonos violáceos. En nariz presenta aromas de frutos rojos, ciruela, tostados, cacao, tabaco, canela. En boca es potente, carnoso, especiado, con cierto fondo mineral. Final persistente de carácter balsámico y algo mentolado. Le vendría bien algo más de botella.
Elaborado con uva proveniente de cepas de más 60 años de edad que crecen en suelos pizarrosos de hasta 22% de pendiente. Crianza de 15 meses en barrica de roble. Producción de unas 20.000 botellas.
Composición varietal: 100% Mencía
Graduación: 13,8%
Precio: 19 euros
Consumo preferente: 2006-2010
Otras añadas recomendadas: 2001, 2004

Dominio de Tares: Espíritu del Nuevo Bierzo

Vamos camino de San Román de Bembibre, que será nuestra primera parada en el Bierzo. El cielo se ha ido encapotando de nuevo y comienza a llover, cada vez con más intensidad. Nuestro destino: Dominio de Tares. En los campos vamos viendo viñas, mayoritariamente en vaso, con sus hojas (cuando las tienen) teñidas de esa preciosa tonalidad otoñal.

Mi relación con el Bierzo es bastante reciente. Aunque mi memoria parace querer engañarme haciendome pensar que se remonta a muchos años atrás, mis notas de cata no dejan lugar a dudas. El verano de 2004 fue cuando inicié mi exploración seria de la región, y Dominio de Tares fue una de las primeras bodegas que tuve como punto de referencia. Hoy, para mí, lo sigue siendo.

La Bodega
Fundada en el año 2000, Dominio de Tares se ha situado muy rápidamente entre las bodegas más destacadas del Bierzo, contando desde el inicio con una proyección internacional muy destacada. Cuenta con viñedos propios en suelos calcáreo-arcillosos, de pizarra y de carácter férrico. Adicionalmente, la bodega compra uvas a viticultores a los que controla de forma estricta los cuidados de la viña y las condiciones de vendimia.

La bodega produce entre 350.000 y 400.000 botellas de un vino blanco (Godello Fermentado en Barrica) y cuatro tintos: Baltos (6 meses en barrica), Cepas Viejas (9 meses en barrica), Bembibre y P.3 (ambos 15 meses en barrica).

En el caso del Bembibre y el P.3 la uva procede de 7 pagos muy concretos, 6 de los cuales se utilizan en la elaboración del Bembibre y el séptimo fue seleccionado por su carácter especial para elaborar el P.3 (Pago 3), vino estrella de la casa. La vinificación se realiza en todos los casos por separado.

La sala de barricas se encuentra en una nave anexa, a la que tenemos que pasar corriendo pues en esos momentos cae la lluvia con desesperación. Para la crianza se utilizan barricas que se renuevan cada 3-4 años, cuando han pasado por ellas un máximo de 5 vinos. Consideran que el roble francés es el que mejor respeta el carácter frutal de la Mencía, y utilizan roble americano al considerar que es, debido al Rioja, al que está más acostumbrado el paladar español. En estos momentos utiliozan también roble húngaro.

En la nave de botellas pudimos comprobar como experimentan con una permanencia mayor del Baltos en barricas (hasta 10 meses) sometidas a un proceso de “azulado” (recuperación de barricas mediante su “reciclado”).

La producción va destinada en aproximadamente un 50% a la exportación, porcentaje que ha ido disminuyendo ligeramente desde el 60% de hace unos años. Interesante también el éxito comercial que están teniendo los embotellados de 0,5 litros.

Pero la ambición de esta joven bodega no acaba aquí. Dominio de Tares ha comprado Lusco do Miño en la D.O Rías Baixas este pasado verano. Adicionalmente trabaja con la variedad Prieto Picudo en otro proyecto leonés, “Dominio Dos Tares”, ingenioso giro dado al nombre de la bodega para escapar a la estricta normativa de las Denominaciones de Origen que prohíbe la elaboración en distintas regiones con una misma marca. En este caso se comercializarán vinos tintos y rosados bajo la indicación “Vinos de la Tierra de León”.

Con una cata de alguno de los vinos de la bodega, nos despedimos de Isabel Gutiérrez, Directora de Exportación, que nos acompañó en la visita, no sin antes charlar un rato de las características de las últimas añadas con Mario Rico, Director Comercial, y Fermín Rodríguez, Consejero Delegado.

Cuando salimos de la Bodega la noche se ha cerrado sobre nosotros y sigue lloviendo. Contentos por haber aprendido alguna cosa más, seguimos nuestro camino.

Los 100 mejores vinos...

Estoy de acuerdo con lo que dice el excelente blog Vinography sobre lo absurdo que puede resultar empeñarse en hacer un ranking de los 100 mejores vinos. En cualquier caso, es lo que la revista Wine and Spirits Magazine hace cada año, organizando además la correspondiente cata de estos vinos. Más allá de lo imposible (por subjetivo) de la tarea, es cierto también como dice el artículo que en este tipo de listas uno siempre encuentra vinos que se alegra de que hayan sido incluídos, y otros que le hacen a uno fruncir el ceño. Lógico: es cuestión de gustos.

Sí me ha llamado la atención que entre los preferidos de estos cien vinos para el autor del artículo hay dos vinos españoles.

En la cumbre, el Viña Tondonia Reserva Blanco de 1988. Es la última añada en el mercado del reserva blanco de López de Heredia, una vez agotado el 1987.

A sólo un paso del anterior, el Dominio de Tares Bembibre, Bierzo, 2003, hermano mayor del excelente Dominio de Tares Cepas Viejas.

Un signo de la buena labor de exportación que está realizando Bierzo, y de cómo algunos vinos (los blancos de López de Heredia son para mí un buen ejemplo: un vino apreciado por una minoría en España) uno tiene la sensación de que son más valorados fuera que dentro de nuestras fronteras.