Tares Parte II: Dominio de Tares

Dominio de Tares es una de las bodegas que me resultan más interesantes en el Bierzo. En alguna ocasión ya he hablado tanto de sus vinos como de la propia bodega. En una tierra de minifundio, donde la superficie media de una parcela es de apenas 2.500 metros cuadrados (la parcela más pequeña de Dominio de Tares tiene 64 metros cuadrados), Dominio de Tares ha conseguido, en estas condiciones difíciles, elaborar vinos de gran nivel y de buena relación calidad-precio.

Dominio de Tares Baltos, Bierzo, 2005
El vino pasa 6 meses en barricas de segundo y tercer año. Graduación: 13,5º.
Color rojo picota con ribete violáceo, de capa media alta.
Aromas iniciales de reducción. Aparecen después una limpia fruta roja junto a notas de vainilla y especias.
En boca es carnoso, frutal, expresivo, con gran acidez, con taninos ya bien pulidos. Final de persistencia media que deja un agradable recuerdo amargo de regaliz y hierbas aromáticas. Por 6 euros me parece una buena compra.

Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2004
El Cepas Viejas de Dominio de Tares pasa 9 meses en barrica (60% roble francés, 40% roble amerciano). Su versión en magnum, denominada "selección especial" tiene un total de 11 meses de crianza. Graduación: 13,5º.
Color rojo picota con ribete granate, de capa media alta.
Nariz con presencia de frutos rojos y negros, cueros y tostados. En boca es fresco, con una excelente acidez y un bonito fondo mineral .Muy equilibrado. Final bastante largo con un posgusto frutal y especiado. 11 euros.

Dominio de Tares Bembibre, Bierzo, 2004
Color rojo picota muy madura con ribete violáceo. En nariz es muy intenso, con un perfil elegante en el que destaca la fruta roja y negra madura junto a notas minerales y de la crianza en madera. En boca tiene una entrada fresca, muy buena estructura y buena acidez. Notas minerales y fondo tostado. Todavía muy tánico, con necesidad de tiempo en botella para redondearse.Final largo con un posgusto con recuerdos mentolados y férricos. Un vino que podemos denominar de corte moderno, pero con un perfil en mi opinión más elegante que el Cumal de la misma añada. Precio: 19 euros.

Dominio de Tares: Los Vinos

Los Vinos

He tenido oportunidad de catar tres de los cuatro tintos de Dominio de Tares (una botella de P3 de 2003 reposa en mi bodega y completará próximamente el cuarteto). Tampoco he probado hasta la fecha el blanco de la bodega, el Godello Fermentado en Barrica, aunque también tengo otras dos botellas del 2005 en bodega. El balance que puedo hacer es de vinos elegantes, con carácter, muy consistentes.

Dominio de Tares Baltos, Bierzo, 2004 (Noviembre 2006):

Catado a 17º. Rojo picota de capa media-alta, con ribete violáceo. En nariz destaca la fruta roja, algunos aromas florales de violetas, notas especiadas y fermentativas, balsámicos. En boca es suave, frutal, en absoluto astringente. Final medio con retronasal de regaliz y hierbas aromáticas. Elaborado con uva proveniente de cepas en vaso de 25 a 40 años de edad. Crianza de 6 meses en barrica. Producción de una 90.000 botellas.
Composición varietal: 100% Mencía

Graduación: 13,5%
Precio: 6 euros
Consumo preferente: 2006-2008

Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2002 (Diciembre 2005):

Picota de capa media-alta. Nariz de frutos rojos y negros, cassis, especias, cueros y regaliz. En boca es fresco, de paso fácil, especiado, con muy buena acidez. Final de persistencia media con un agradable postgusto con recuerdos de cacao. Rico, rico, aún en esta añada difícil.
Elaborado con uva proveniente de cepas en vaso de unos 60 años de edad. Crianza de 9 meses en barrica. Producción de unas 160.000 botellas.
Composición varietal: 100% Mencía
Graduación: 13,5%
Precio: 11 euros
Fecha Cata: Agosto, Noviembre, Diciembre 2004. Enero, Julio, Noviembre, Diciembre 2005
Consumo preferente: 2004-2006
Otras añadas recomendadas: 2001, 2004

Dominio de Tares Cepas Viejas, Bierzo, 2004 (Noviembre 2006):
Picota de capa media-alta, con ribete de tonos violáceos. Nariz de frutos rojos y negros, especias, cueros, tostados y regaliz. En boca es fresco, carnoso, especiado, mineral, equilibrado. Final de persistencia media-larga. Postgusto frutal y especiado. Mejorará con más botella.
Composición varietal: 100% Mencía
Graduación: 13,5%
Precio: 11 euros
Consumo preferente: 2006-2009
Otras añadas recomendadas: 2001

Dominio de Tares Bembibre, Bierzo, 2002 (Noviembre 2005):
Rojo picota de capa alta, con menisco de tonos violáceos. En nariz presenta aromas de frutos rojos, ciruela, tostados, cacao, tabaco, canela. En boca es potente, carnoso, especiado, con cierto fondo mineral. Final persistente de carácter balsámico y algo mentolado. Le vendría bien algo más de botella.
Elaborado con uva proveniente de cepas de más 60 años de edad que crecen en suelos pizarrosos de hasta 22% de pendiente. Crianza de 15 meses en barrica de roble. Producción de unas 20.000 botellas.
Composición varietal: 100% Mencía
Graduación: 13,8%
Precio: 19 euros
Consumo preferente: 2006-2010
Otras añadas recomendadas: 2001, 2004