Herdade Dos Grous, Alentejo, 2005

Gracias a la amable recomendación de João de Copo de 3, conocí el restaurante Degusto, ubicado en Matosinhos, unos kilómetros al norte de la desembocadura del Duero en Oporto. El restaurante está agradablemente ambientado y tiene una interesante carta. Son excelentes los platos principales que pude probar: Tripas de bacalhau quase à moda do Porto (unas tripas de bacalao con alubias y especias) y el Atum Assado (excelentes cortes de lomos de atún asado en su justo punto). Correctos entrantes, destacando los Mini coscoroes com alheira de caça, unas tostaditas de maíz con una mousse de carne de caza ahumada. Ofrece también posibilidad de menús maridados, donde se empieza a apreciar el cuidado al vino que se presta en el local.

Muy buena la selección de vinos en la carta, con precios bastante ajustados y una interesante selección de vinos por copas. Acompañamos nuestra comida con la última añada de este vino de Herdade Dos Grous, el tinto básico de esta bodega alentejana, y un blanco de bodegas Campolargo.

Interesante también la tienda de vinos y accesorios anexa al restaurante, con una muy buena selección de vinos principalmente protugueses, franceses e italianos, excelentes condiciones de almacenamiento de los vinos (habitación climatizada) y precios en consonancia (aunque hay algunas referencias de vinos antiguos con precios muy competitivos).

Nota de cata:

Color granate muy oscuro, con ribete amoratado, muy cubierto. En nariz en mi opinión se deja sentir el carácter de la syrah, con aromas de frutos negros maduros y pimienta negra. Hay también cacao y un suave fondo de madera. En boca es carnoso, frutal, con taninos presentes pero sedosos, sin presencia destacada de la madera (el vino ha pasado 9 meses en barricas de roble francés). Buena acidez que evita que se noten los 13,5º y convierte al vino en buen compañero para la comida. Final de persistencia media, muy levemente balsámico. Un vino interesante a este precio.

Composición varietal: Syrah, Touriga Nacional, Aragonês, Alicante Bouschet
Graduación: 13,5%
Precio: 10 euros
Fecha degustación: Abril 2007
Consumo: 2007-2009


Nota (11-4-07): veo en la revista Sibaritas de este mes que uno de los restaurantes que comentan es casualmente Degusto. Le otorgan la máxima consideración en lo que a los vinos se refiere, mencionando que el número de referencias de la carta alcanza las 1.500. No califican tan bien al servicio, que a mí sin embargo me pareció muy correcto.

Casa de las Especias Crianza, Yecla, 2003

La bodega Casa de las Especias debe su nombre a la actividad de comercio de especias a la que se dedicaban sus antiguos dueños. Ubicada en el Paraje el Pozuelo, en la falda del Monte Arabí, tiene una capacidad de elaboración de 170.000 litros, de los que actualmente sólo produce una parte. Sus 55 hectáreas de viñedo, situados entre 700 y 850 metros sobre el nivel del mar, están plantados con Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Petit Verdot.

Nota de cata:

Rojo picota con ribete violáceo, de capa media alta. En nariz hay fruta negra muy madura, higos, balsámicos, notas de la crianza en madera, especias (clavo) y regaliz. En boca el vino es potente, especiado, con la madera bastante presente y taninos bastante secantes. Notablemente glicérico. Sin duda, mejor nariz que boca, donde resulta algo cansino: me cuesta acompañar una comida completa con este vino.

Composición varietal: Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah
Graduación: 14,5%
Precio: 10 euros
Fecha degustación: Febrero 2007
Consumo: 2007-2008

García Burgos Sh, Navarra, 2005

La variedad syrah no está actualmente permitida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra, aunque son varias las bodegas (como es el caso de García Burgos) que tienen plantaciones experimentales. Claro que no pueden incorporarlas a sus vinos, como atestigua el sello del Consejo en este vino.

En una escapada hace unas semanas a Pamplona, el sommelier de un conocido restaurante me confesaba que ha sido increpado en más de una ocasión al ofrecer este vino (que tiene fuera de carta), y que a mí me ofreció entre cuchicheos. ¿Integrismo maniqueo?. Decidí tomar en aquella ocasión otro maravilloso vino de esta bodega, el Vendimia Seleccionada, y reservar mi primera cata del Sh para la tranquilidad de casa.

Sea como fuere, si tropezáis con una botella de este vino (son sólo 1.100 botellas), no dudéis en comprarlo. Yo, mis otras tres botellas las dejo reposar un poquito de tiempo a ver qué dan de sí. Os recomiendo también el reciente comentario de Encantadísimo sobre este García Burgos sh 2005.

Nota de cata:

Color picota madura con un estrecho ribete granatoso acorralado en el borde de la copa. Capa alta para un vino navarro. Lágrima abundante y ligeramente tintada. En nariz es todo equilibrio y armonía entre la fruta negra, una compleja mezcla de especias (pimienta negra, clavo, vainilla), aceituna negra y cacao puro, todo ello sobre un interesante fondo mineral muy "pedregoso". El alcohol, que no despunta en absoluto en nariz sí aparece algo más en primer plano en boca, aunque sin resultar agresivo. Vino de gran cuerpo, taninos robustos y madera todavía despuntando. El vino se integrará más con tiempo en botella. 48 horas después de abierto, el vino tiene una nariz maravillosa, más interesante si cabe, y una boca infinitamente más armoniosa. Final persistente, con recuerdos especiados y de tapenade.

Interesantísimo vino a un precio inmejorable. Quizás el vino más complejo y seductor de esta composición varietal que he probado en España. Para mí gusto mejorará en uno a tres años, pero pueden tomarlo y disfrutarlo ya los amantes de los vinos con buena presencia de tanino.

Composición varietal: 100% sh
Graduación: 14,5%
Precio: 20 euros
Fecha degustación: Enero 2007
Consumo: 2008-2010

Michel Chapoutier y Michel Rolland

Michel Chapoutier (viticultor en el Ródano francés) y Michel Rolland (enólogo consultor y propietario de Château Le Bon Pasteur en Pomerol) se alían para elaborar M2.

Curiosa la forma de elaboración del vino, que es un coupage de merlot vinificado por Michel Rolland en su bodega de Burdeos, y de syrah de la finca l'Ermite de Chapoutier en Hermitage. El vino de Rolland fue trasladado en barricas a la bodega de Chapoutier, donde ambos trabajaron en el ensamblado final. Es decir, justo al contrario de la costumbre que estuvo tan extendida en el siglo XIX de "fortificar" los vinos de Burdeos con Hermitage, vino con un grado alcohólico mayor. Obviamente, la práctica de mezclar vinos de dos denominaciones diferentes está limitada por la regulación, por lo que el vino se etiquetará como vin du pays.

Del exclusivo vino sólo se producirán 240 botellas magnum y 26 dobles magnum numeradas, que serán subastadas en la segunda quincena de Noviembre. Los beneficios de la subasta serán donados a la fundación "Vin et Santé" que Chapoutier constituyó en 1994 para ayudar a niños con leucemia. Dos personalidades controvertidas en el mundo del vino, pero a quienes no puedo más que alabarles la iniciativa en esta ocasión.