Palo Cortado Bota Punta, Jerez, NV

La sexta entrega de la serie "La bota de..." es esta botella en formato de 375 ml. Se trata de un palo cortado procedente de las soleras de Fernando Carrasco Sagastizábal en su antigua bodega de las calles Rincón Malillo y Cordobeses de Jerez. Aquellas soleras se trasladaron a Viña el Telégrafo del Pago Carrascal, tras su adquisición en 1995 por la empresa M. Gil Luque, propietaria también de La Guita. Recientemente, tras la saca de este vino en Abril de 2007, las soleras han sido nuevamente trasladadas tras su compra por el Grupo Estévez.

De aquellas prestigiosas soleras procede este viejísimo Palo Cortado Bota Punta, concretamente de una de las siete "vasijas", seleccionada según reza la contraetiqueta "por su superior vejez , profundidad y equilibrio".

Nota de cata:
Precioso y brillante color ambarino. En nariz destaca por una elegancia y una complejidad que se expresan en paralelo. Los 21º de alcohol se encuentran maravillosamente bien integrados, incluso a los 15-16º a los que conviene disfrutar de este vino. La paleta de aromas va de las nueces, almendras garrapiñadas e higos secos al mueble viejo y la crema pastelera. Muy muy elegante y equilibrado, sin una aroma destacando por encima de otro. La entrada en boca es amable. Tiene una gran estrctura y complejidad, con una excelente acidez. Mantiene su línea elegante en boca. Deliciosas notas salinas y de frutos secos. El final es larguísimo, casi eterno. Invita a cerrar los ojos y sumirse en una profunda y trascendental meditación. Fantástico vino.

Composición varietal: 100% Palomino Fino
Graduación: 21%
Precio: 40 euros.
Fecha degustación: Septiembre 2007
Consumo: 2007-2015+
Otras referencias: Encantadísimo.

Vinicola Hidalgo Manzanilla Pasada Pastrana, Jerez, NV

Otra de los excelsos vinos que nos da Andalucía es esta manzanilla de Vinícola Hidalgo. Su excelente manzanilla "La Gitana" probablemente sea un vino popularmente más conocido, pero esta Manzanilla pasada Pastrana es un vino con algunas peculiaridades que lo hacen especialmente atractivo.

La uva procede del viñedo "Pastrana", en el pago de Miraflores conocido por proporcionar la mejor uva de la zona de Jerez Superior. A la clásica fase de crianza bajo velo de flor le sigue en el caso de esta manzanilla una fase semioxidativa a raíz de la degradación natural del velo, lo que le aporta un carácter intenso y fuerte personalidad.

Es una manzanilla de color amarillo con algún destello ambarino. La nariz es compleja y fina, con aromas de crianza biológica, madera vieja, salitre, frutos secos,... Podríamos elaborar una larga "lista de la compra" ;-). En boca es seca, con buen cuerpo, acidez notable, con notas salinas y un final largo, punzante, con recuerdos de avellanas y almendras tostadas. Me parece un vino excelente, otro tesoro entre nuestros generosos, especialmente por el precio que tiene. Recomendable.

Composición varietal: 100% Palomino Fino
Graduación: 15%
Precio: 11 euros
Fecha degustación: Julio 2007
Consumo: ahora

Manzanilla San León Reserva de la Familia, Jerez, NV

Tenía yo injustamente apartada de mi ruta de cata desde hace algún tiempo a esta maravillosa manzanilla, uno de los mejores vinos que uno pueda comprar por menos de 10 euros. En este país o en cualquier otro.

Algunas recientes notas de cata y comentarios sobre la Manzanilla San León Reserva de la Familia, de Herederos de Argüeso, me dan la excusa perfecta para volver a tener un encuentro con ella.

Una cita maravillosa con esta dama de Sanlúcar de Barrameda, que repetiré una y otra vez sin llegar a cansarme. ¿Cómo puede caber tanta gloriosa complejidad en una botella de 750 ml.?

Si aún no la has probado, no tienes excusa. Pide a tu suministrador habitual que te incluya unas botellas en tu próxima selección de vinos imprescindibles a catar.

Nota de cata:
Color dorado profundo. Aromas intensísimos de la crianza biológica y sinfonía (esto no son notas) de salinos, frutos secos tostados y olivas. Aromas de esos que te llegan incluso con la copa casi fuera del alcance de la mano. Boca de grandísima estructura y con sensaciones realmente punzantes de levaduras, almendras tostadas, nueces de macadamia, maderas viejas,... Tremenda persistencia; las sensaciones se prolongan y parece que no tienen final. Glorioso.

La bodega recomienda el maridaje con pescados, mariscos, ibéricos, quesos y tapas en general. No seré yo quien les lleve la contraria. A nosotros nos acompañó a las mil maravillas a un jamoncito de guijuelo y a un bacalao con piperrada. Consumir fresca, por debajo de 10º.

Composición varietal: 100% palomino fino

Graduación: 15%
Precio: 10 euros. Relación calidad precio insuperable
Fecha degustación: Enero 2007
Consumo: inmediato

Gonzalez-Byass Tio Pepe Fino, Jerez, NV

Si hay unos vinos españoles con carácter propio, inigualablemente complejos y sin comparación posible en todo el mundo, son los vinos generosos andaluces. Un tesoro que debemos preservar.

Nota de cata:

Botella con consumo recomendado antes de Febrero-07. Servido muy frío. Color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante. Aroma punzante y salino de notable intensidad: almendras, avellanas tostadas, olivas, con el carácter aportado por la crianza bajo velo de flor. Elegante y delicado paladar: seco, complejo, salino. Un buen fino, muy placentero. Excelente relación calidad-precio.

Productor: Gonzalez-Byass
Composición varietal: Palomino Fino
Graduación: 14%
Precio: 6 euros
Fecha degustación: Noviembre 2006
Consumo preferente: Cuanto antes tras el embotellado

Toro Albalá Don PX Gran Reserva 1975

La excelente Bodega Toro Albalá, en Aguilar de la Frontera, tiene tesoros como este vino de uva Pedro Ximenez pasificada. Auténticas joyas en toda la gama de vinos, desde los más básicos a sus embotellados en series limitadas.

Vino muy oscuro pero brillante. Color castaño oscuro con borde de un precioso degradado que pasa del caoba a los tonos yodados.
Aromas muy intensos y complejos de frutos secos, uva pasa, dátil, higo seco, ciruela pasificada, con tonos de café torrefacto, cacao, miel, ...
En boca es licoroso, denso, muy elegante y persistente.
Un vino de disfrute, impresionante aunque quizás ligeramente menos complejo que el comercializado con la denominación de 1971. Excelente con un “coulant” de chocolate.

Graduación: 17%.
Precio: 15 euros. Excelente relación calidad-precio.
Fecha degustación: Septiembre 2006.Consumo: ahora-2020