Pérez Barquero Pedro Ximenez Casa del Inca, Montilla-Moriles, 2005

En Montilla (Córdoba) y desde 1905 elabora sus vinos la Bodega Pérez Barquero. La gama de vinos abarca blancos, finos, olorosos, amontillados, dulces de moscatel y dulces de Pedro Ximénez.

Este Casa del Inca es una de las 1.332 botellas de la saca de Enero 2007 realizada para Coalla Gourmet. El nombre del vino hace referencia a la residencia de Garcilaso de la Vega en Montilla, donde escribió una buena parte de su producción literaria.

Se trata de un PX (Pedro Ximénez) de añada, fermentado y criado durante un año en las típicas tinajas de barro montillanas, y que ha pasado sólo por un ligero filtrado antes de su embotellado. El resultado es un PX pleno, expresivo y equilibrado.

Nota de cata:

Precioso color ámbar, brillantísimo. Lágrima densa y abundante. En nariz presenta aromas de uva pasa, higos secos y una explosión de frutos secos variados. En boca es sedoso, untuoso, con una buena acidez que lo hace fresco y agradable. Sus 15º no despuntan en ningún momento (se recomienda tomarlo a 14-15º de temperatura). Largo final golosón (que no empalagoso), de nuevo de gran sedosidad. Un vino para disfrutar sorbo a sorbo.

Composición varietal: 100% Pedro Ximénez
Graduación: 15%
Precio: 13 euros
Fecha degustación: Mayo 2007
Consumo: 2007

Toro Albalá Don PX Gran Reserva 1975

La excelente Bodega Toro Albalá, en Aguilar de la Frontera, tiene tesoros como este vino de uva Pedro Ximenez pasificada. Auténticas joyas en toda la gama de vinos, desde los más básicos a sus embotellados en series limitadas.

Vino muy oscuro pero brillante. Color castaño oscuro con borde de un precioso degradado que pasa del caoba a los tonos yodados.
Aromas muy intensos y complejos de frutos secos, uva pasa, dátil, higo seco, ciruela pasificada, con tonos de café torrefacto, cacao, miel, ...
En boca es licoroso, denso, muy elegante y persistente.
Un vino de disfrute, impresionante aunque quizás ligeramente menos complejo que el comercializado con la denominación de 1971. Excelente con un “coulant” de chocolate.

Graduación: 17%.
Precio: 15 euros. Excelente relación calidad-precio.
Fecha degustación: Septiembre 2006.Consumo: ahora-2020