Domaine de la Pepière, Muscadet Sèvre et Maine, 2005

Delicioso este vino elaborado por Marc Ollivier, el único viticultor de la región que no tiene ni una selección clonal en sus viñedos. Destila sencillez y autenticidad, de forma coherente con todo su proceso de elaboración. La vendimia se hace a mano, algo cada vez más infrecuente en esta zona del Loira. Se utilizan las levaduras naturales dejando que el proceso de fermentación se realice sin interferencias. La crianza del vino se realiza en depósitos de acero inoxidable en contacto con sus lías, durante unos 8 meses, dando tiempo al vino para que tome ese caracter pleno y vibrante que le proporciona esta forma de elaboración. Finalmente el vino se embotella hacia el mes de Mayo tras un filtrado muy abierto, muy ligero.

Nota de cata:
Amarillo pálido con destellos verdosos. Aroma frutal sobre un destacado fondo mineral. En boca es fresco, limpio, de paso fácil, con una excelente acidez cítrica (lima, pomelo) y notas minerales. Largo final con un interesante posgusto de albaricoque y hueso de aceituna. Delicioso vino que acompaña muy bien a la comida, en esta ocasión una sepia a la plancha con pimientos del padrón.

Composición varietal: 100% Melon de Bourgogne
Graduación: 12%
Precio: 9,5 euros
Fecha degustación: Marzo 2007
Consumo: 2007-2009