"Paseos por los Grandes Vinos del Mundo I"

Con este sugerente nombre se presentó la cata a la que tuve el gusto de asistir el pasado 22 de Febrero. Alrededor de la mesa nos juntamos 12 aficionados. Encima de ella 96 copas y 8 vinos que habían sido decantados dos horas antes. Siete de los vinos eran de esos de sobrada fama, de los que todo aficionado ha oído hablar pero en muchos casos no ha tenido la ocasión de probar. Un vino más era una sorpresa que se presentaba a ciegas, y que no mencionaré aquí por tratarse de un vino que todavía no está en el mercado y tiene todavía por delante un tiempo de botella antes de ser comercializado.

Antinori Tignanello, Toscana, 2001

Coupage de Sangiovese (85%), Cabernet Sauvignon (10%) y Cabernet Franc (5%).
Este vino ha pasado 14 meses en barrica y un año en botella antes de salir al mercado.

Picota con ribete granatoso. Lágrima abundante. Aromas especiados (nuez moscada, clavo), de tierra, hongos, trufas, ... Complejo. En boca tiene un tanino firme, con madera bastante presente. Final muy especiado. Media hora más tarde pasan a primer plano unos clarísimos aromas de té verde y aparecen progresivamente recuerdos de hojas secas.

Tenuta San Guido Sassicaia, Bolgheri, 2002
Sassicacia: "lugar con guijarros, cascajera". Inicialemente vendido como "vino da tavola", en 1994 recibió su propia denominación dentro de la DOC Bolgheri.
Coupage de Cabernet Sauvignon (85%) y Cabernet Franc (15%), provenientes originalmente de esquejes de viñas de Château Lafite. El vino pasa entre 18 y 24 meses en barrica y uno más en botella.

De capa más baja que el anterior y aspecto algo más evolucionado. Claro aroma de toffee a copa parada. Nariz especiada y de frutas maduras en licor, lácteos (nata) y un delicioso pimiento rojo a la plancha en su punto de caramelización; añade media hora más tarde aromas de caramelo de café con leche. Boca fresquísima con una acidez viva, sorpendente y de agradecer. Taninos presentes. Final largo.

Château Haut-Brion, Pessac-Léognan, 1999
Viñedo de 40 hectáreas de gravas, ubicado en los aledaños de la ciudad de Burdeos. El origen del viñedo se remonta a 1525, pasando por muchas manos hasta que en 1920 el financiero estadounidense Charles Dillon paró en él de camino a Cheval Blanc, propiedad que pensaba comprar... y decidió comprar Haut-Brion en su lugar.
Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (37%), Caberent Franc (18%). 24 meses en barricas de roble francés nuevo.

Capa intermedia entre los dos anteriores. Nariz licorosa, seria, algo taciturna. Interesante fondo mineral, terroso. Muy cerrado. Muy robusto en boca, con algún leve verdor. Da la sensación de ser un vino con mucha vida por delante. Final larguísimo.

Château Mouton-Rothschild, Pauillac, 2001
Este Château fue el último en incorporarse al selecto grupo de los "premier cru classé" de Burdeos, en 1973. El viñedo cubre 150 hectáreas, de las que la mitad se destinan al premier cru. El viñedo se asienta sobre un suelo de gravas y arenas de 12 metros, bajo el cual una base de arcillas y calcáreos ayuda a conservar el agua. 600 operarios trabajan en la vendimia, 350 de ellos directamente en la viña.
Coupage de Cabernet Sauvignon (77%), Merlot (11%), Cabernet Franc (10%) y Petit Verdot (2%). El vino pasa de 19 a 22 meses en barrica.

Capa similar al Haut-Brion con ribete ligerísimamente más atejado. Intenso aroma ahumado, más bien monocorde en un inicio; con aireación evoluciona hacia una bonita gama floral. Boca fresca, de mediana estructura, con recuerdos de café. No muy largo.


Opus One, Napa Valley, 2001
Opus One nace en 1979, fruto de la alianza entre Robert Mondavi y Mouton-Rohtschild, con el objetivo de "realizar un vino de clase mundial".
La densidad de plantación es de 5.500 cepas por hectárea, en línea con lo que es habitual en Medoc, pero muy por encima de las 1.200 que suelen ser la norma en California.
Coupage de Cabernet Sauvignon (84%), Merlot (7%), Cabernet Franc (5%), Malbec (3%) y Petit verdot (1%).

Capa media alta y lágrima abundante. Nariz intensa en la que despunta el alcohol (14º), junto a tostados y notas metálicas. Boca con presencia notable de componente alcohólica y acidez muy justa. Evoluciona con el tiempo a madera seca. Para mí, decepcionante.


Penfolds Grange, Australia, 2001
Este es el vino considerado por la crítica internacional como la esencia de la shiraz australiana y, según la cosecha, como el mejor vino de Australia.
Se elaboró por primera vez en el año 1955. El coupage es Shiraz (96%) y Cabernet Sauvignon (4%). La vinificación se realiza en depósitos abiertos de cemento recubiertos con cera. Crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble amerciano.

Capa alta. Extracción importante. Lágrima gruesa, abundante y lenta. Nariz oleosa, con eucalipto, madera y sirope de granadina. Boca muy concentrada, carnosa, con alcohol destacado (14,5º) pero una acidez correcta.

L'Ermita, Priorato, 2000
Las viñas con cuya uva se elabora este vino están situadas en una ladera de pizarra totalmente rota, en la que las raíces profundizan agarrándose a ella.
El vino tiene una crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés. De esta añada 2000 se produjeron 16 barricas (4.500 botellas más algunos formatos especiales).
Coupage de Garnacha (80%), Cabernet Sauvignon (15%) y Cariñena (5%).

Capa media alta. Nariz compleja y elegante: frutillos negros, monte bajo mediterráneo, balsámicos, frutos secos (almendra), todo ello sobre un fondo mineral. En boca es mineral, elegantísimo, con una extraordinaria acidez. Equilibrado. Largo y emocionante final.

* * *

Excelente el recuerdo que me queda de la elegancia de L'Ermita (es lo menos, con su precio), el equilibrio y seducción del Sassicaia y la enorme raza del Haut-Brion.

Se mantuvo competente el Tignanello, el vino más barato de la cata, y esperaba quizás algo más del Mouton-Rothschild.

Decepcionantes para mí por el carácter algo "gritón" el Opus One y el Grange (aquí ni por precio...), que si fueran mujeres estarían más probablemente en la cuadrilla de amigas de Paris Hilton que en la de Audrey Hepburn. No sé si me explico...

Una muy educativa experiencia. Una buena forma de probar un buen número de vinos de precio prohibitivo, compartiéndolos con otros aficionados, sin vaciar demasiado el bolsillo.

Nosotros No Hemos Sido

Preparados estamos ya para la monumental cata que ha organizado esta noche Luis Mi en La Carte des Vins. Bajo el título de "Paseos por los Grandes Vinos del Mundo I", la cata se presenta con varios alicientes:

• La posibilidad de probar 8 vinos de esos que bastante gente considera entre los grandes del mundo, recorriendo Francia, Italia, Australia, España, USA, ... Siete son vinos anunciados y hay uno sopresa. Con la mayor parte de ellos podremos, por fin, formarnos nuestra propia opinión.

• Los podremos catar en grupo, lo cual además de ser muy enriquecedor permite acceder a vinos que de otra forma, por su precio, resultarían inaccesibles.

• Lo mejor: si esta es una primera parte, tenemos que deducir que terminará con un "continuará..." :-)

Lo que os aseguro es que no tenemos nada que ver con las 3.000 botellas de Grands Crus Classés que han sido robadas en Seignouret Frères de Burdeos, ni con las botellas que los amigos de lo ajeno se apropiaron en Atherton, California. Nosotros no hemos sido.

Os contaremos la cata en detalle.

100 Vinos que hay que Probar antes de Morir: Australia

Australia tiene 3 vinos en la lista de los "100 vinos que hay que probar antes de morir" de la revista Decanter, además del Penfolds situado entre los diez primeros:

• 1982 Seppelts Riesling, Eden Valley
• 1959 Lindemans Bin 1590, Hunter Valley
• 1998 Henschke Hill of Grace

Australia es el país del "nuevo mundo" con más vinos presentes en esta "selecta" lista.

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100 Vinos que hay que Probar antes de Morir: Top 10

Allá por 2004, la revista Decanter publicó una lista de "100 vinos que hay que probar antes de morir" (100 wines to try before you die). Más allá del carácter de divertimento con que creo que hay que tomarse estas listas de vinos, lo cierto es que dio y sigue dando mucho que hablar.

Estos son los 10 vinos que encabezaban la lista, con el Château Mouton-Rothschild de 1945 en primer lugar:

• 1945 Château Mouton-Rothschild, Pauillac, Francia
• 1961 Château Latour, Pauillac, Francia
• 1982 Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, Francia
• 1947 Huet Le Haut Lieu Moelleux, Vouvray, Francia
• 1978 Domaine de la Romanée-Conti Montrachet, Borgoña, Francia
• 1959 Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti, Borgoña, Francia
• 1921 Château d'Yquem, Sauternes, Francia
• 1990 Domaine Jean-Louis Chave Cuvée Cathelin, Hermitage, Francia
• 1978 Domaine de la Romanée-Conti La Tâche, Borgoña, Francia
• 1962 Penfolds Bin 60 Cabernet Sauvignon Kalimna Shiraz, Coonawarra, Australia
  

En total, nueve vinos franceses (4 Burdeos, 3 Borgoñas, 1 Loira, 1 Ródano) y un vino australiano. Y una bodega, la legendaria DRC (Domaine de la Romanée-Conti) con tres vinos en el top 10.

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