Château Les Ormes Sorbet, Médoc, 2002

Hace una noche húmeda pero de temperatura agradable cuando llegamos a Burdeos. El navegador de nuestro coche ha optado por darnos un curioso paseo en zig zag por algunas de las estrechas calles bordelesas. Finalmente nos ordena detenernos en una calle de bonitos edificios de estilo clásico de dos alturas. Aunque ya es algo tarde para los estándares franceses, estamos hambrientos y decidimos probar suerte con uno de los locales que según nuestras notas tienen abierta la cocina a estas horas. Es Le Bistro du Sommelier (Rue Georges Bonnac, 163. Tfno. +33 05 5696 7178). Se trata de un típico bistrot francés, aunque de tamaño más que considerable. La comida es de estilo casero, bien preparada, sin concesión a las florituras: caracoles en salsa, terrinas, tartare de atún, riñones en salsa,.... Lo mejor la selección de vinos, buena tanto en número como calidad para un restaurante de estas caracterísiticas. Concluimos que el nombre del local parece bien elegido. Nos decidimos por un Château Les Ormes Sorbet de 2002, que a 22 euros apenas tiene cargado un margen del 30% sobre el precio de tienda. Bien.

Château Les Ormes Sorbet es una propiedad familiar fundada en 1764 y que dirige ahora Jean Boivert, representante de la octava generación. El viñedo ocupa 21 hectáreas de suelo de arena y grava sobre una base calcárea. Las variedades plantadas son Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%), Petit Verdot (2%), Cabernet Franc (2%) y Carmenere (1%). La producción anual es de 120.000 botellas. Se trata de un Cru Bourgeois amable, muy bien elaborado y enormemente agradable para acompañar una comida.

Nota de cata:
Color rojo granate con ribete cereza, mostrando algunos signos de evolución, de capa media a media alta. En nariz destaca una fresca fruta roja, una muy fina y delicada vainilla, recuerdos de regaliz de palo y claros rasgos minerales. En boca es de estructura media, de paso fácil, con taninos pulidos y una muy buena acidez. Final agradable aunque no muy largo. Un vino redondito y muy fácil de beber.

Composición varietal: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot
Graduación: 12,5%
Precio: 17 euros
Fecha degustación: Marzo 2007
Consumo: 2006-2009
Otras añadas recomendadas: 1990, 1996, 1998, 2000, 2001