Aldo Conterno Cicala, Barolo, 2001

Hay encuentros con el vino que le reafirman a uno en la idea de que este tortuoso camino de búsqueda y permanente descubrimiento merece la pena. Y mucho.

La uva nebbiolo es una de las grandes y nobles castas mundiales. Su nombre procede probablemente del término "nebbia" (niebla en italiano). Con la nebbiolo se producen distintos vinos, pero ninguno que alcance las cotas del mítico Barolo, quizás el vino italiano más buscado. La nebbiolo es una uva de marcadísimo caracter, que proporciona a los Barolo una acidez y, sobre todo, una tanicidad sin equivalente en el mundo del vino. Su cultivo es muy problemático, tanto o más que esa otra gran casta que es la Pinot Noir, siendo extremadamente sensible y de maduración tardía.

Aldo Conterno es uno de los más reconocidos productores de Barolo, tanto por los sectores tradicionalistas como los renovadores. Posee 24 hectáreas de viña y produce 160.000 botellas anuales de sus vinos de una única finca (como el Colonello, el Romirasco o este Cicala) y de varias fincas (como el Bussia y el Gran Bussia).

La "Vigna Cicala" es una finca con viñas de 50 años, en la que la vendimia (realizada bien entrado el mes de Octubre) es manual y seleccionada. La vinificación se realiza en tanques de acero inoxidable, en los que el vino pasa de 3 a 5 meses, tras lo cual envejece durante 26-28 meses en grandes depósitos de roble esloveno.

La añada 2001 es la última de una increíble serie de excelentes añadas consecutivas iniciada en 1995. Entre ellas están la tórrida y especulativa añada de 1997, y la excepcional (y más moderada en precios) de 1999. La añada 2001, punto final de esta serie, es para muchos la mejor de todas ellas, incluyendo por lo que tengo entendido al propio Aldo.

Nota de cata:
A la apertura de la botella (decantado una hora y media antes de la cena) de la botella escapa un delicioso aroma de guindas en licor. Color cereza no demasiado madura, con ribete algo atejado y destellos cobrizos, de capa media. Aroma penetrante de fruta roja (cerezas), coco, vainilla y trufa. Acidez espectacular en boca y taninos de acero. Son los taninos más apretados y a la vez menos rústicos con los que nunca me he topado. Alcohol perfectamente equilibrado por la acidez. Final terroso y de frutas en licor. Prometedor.
Hora y media después el vino adquiere mayor compeljidad y añade a todo lo anterior aromas florales (violetas), notas terrosas y unas clarísimas cerezas al marrasquino. Entrada en boca fresca, paso con gran cuerpo. Taninos con pegada. Vino apretadísimo, que se deja beber pero que promete que lo mejor está por llegar dentro de muchos años. Retronasal que añade ahora notas de cacao, anís, rosco de vino y canela. Larguísimo. Sobran sensaciones y faltan palabras...
Este vino es una gloria y más que será... Sin estar listo ni de lejos, le faltan unos cuantos años en botella, sorprende lo accesible y disfrutable que se muestra.
Excepcional acompañamiento para un risotto con funghi porcini y trufa. Si lo que este vino nos proporciona ahora es mágico, resulta ilusionante imaginar lo que nos dará en 10 ó 20 años.
Lo volveremos a catar en el VI Encuentro Verema en Valencia.

Composición varietal: 100% Nebbiolo

Graduación: 14,5%
Precio: 56 euros
Fecha degustación: Enero 2007
Consumo: 2011-2026
Otras añadas recomendadas: 1990, 1996, 1997, 1998, 1999, 2000